Wytyczne dotyczące limitów tolerancji temperatury w przypadku pudełek-restauracyjnych na wynos

W dzisiejszym szybkim-życiurestauracja na-pudełka na wynosstały się niezbędnym opakowaniem dla branży dań na wynos i-szybkiej żywności. Według statystyk w samych Chinach co roku-wydaje się klientom pudełka z ponad 10 miliardów restauracji, wykonane głównie z tworzyw sztucznych, papieru i materiałów piankowych. Jednak wraz ze wzrostem obaw konsumentów związanych z bezpieczeństwem i zdrowiem żywności, bezpieczeństwo pudełek-restauracyjnych na wynos w różnych warunkach temperaturowych stopniowo stało się przedmiotem zainteresowania społecznego.
Restauracja na-pudełka na wynosmuszą stawić czoła dwóm głównym wyzwaniom związanym z temperaturą podczas użytkowania: wysokimi temperaturami podczas ogrzewania mikrofalowego oraz niskimi temperaturami podczas chłodzenia i zamrażania. Badania pokazują, że gdy temperatura przekracza 65 stopni, plastikowe pojemniki na wynos mogą uwalniać 16 szkodliwych składników, w tym bisfenol A. W środowiskach o niskiej-temperaturze niektóre materiały stają się kruche i pękają, co nie tylko wpływa na wygodę użytkownika, ale także potencjalnie uwalnia szkodliwe substancje. Kwestie te odnoszą się bezpośrednio do zdrowia i bezpieczeństwa konsumentów; dlatego zrozumienie granic tolerancji temperaturowej różnych materiałów pojemników ma ogromne znaczenie praktyczne.

2.1 Pojemniki z polipropylenu (PP).

Polipropylen (PP) jest obecnie jednym z najbezpieczniejszych i najczęściej stosowanych tworzyw sztucznychrestauracja na-pudełka na wynos. Pojemniki PP mają doskonałą odporność na ciepło; zwykły PP ma temperaturę topnienia do 167 stopni, a jego normalny zakres temperatur roboczych wynosi od -6 stopni do 120 stopni. Zmodyfikowany PP może wytrzymać temperatury od -18 stopni do 110 stopni. W scenariuszach ogrzewania mikrofalowego PP jest jedynym tworzywem sztucznym, które można umieścić bezpośrednio w kuchence mikrofalowej, o temperaturze odporności na ciepło do 130 stopni lub nawet wyższej.

Pojemniki na wynos PP wyjątkowo dobrze sprawdzają się podczas podgrzewania mikrofalowego, głównie ze względu na stabilną strukturę molekularną. Badania pokazują, że łańcuchy molekularne PP zawierają metylowe łańcuchy boczne, strukturę zapewniającą materiałowi doskonałą stabilność termiczną i obojętność chemiczną. W temperaturze 110-120 stopni zwykły PP mięknie, ale nie wydziela szkodliwych substancji. Specjalnie modyfikowany PP wytrzymuje temperatury do około 140 stopni. Jednak nawet w przypadku materiału PP należy zachować ostrożność podczas podgrzewania-żywności o dużej zawartości oleju i cukru, ponieważ lokalna temperatura tych potraw może podczas podgrzewania przekraczać 150 stopni. Na przykład temperatura smażonych paluszków po wyjęciu z frytownicy może osiągnąć 180 stopni, a temperatura produktów kandyzowanych może osiągnąć ponad 150 stopni.

Pojemniki PP na żywność na wynos doskonale sprawdzają się również w środowiskach chłodzonych i zamrożonych. Jego temperatura kruchości jest znacznie niższa od -20 stopni i zachowuje dobrą wytrzymałość i właściwości fizyczne w środowiskach od -20 stopni do -40 stopni. Temperatura zeszklenia PP wynosi w przybliżeniu 0 stopni; traci pewną elastyczność poniżej 0 stopni, ale nie staje się kruchy. Ta doskonała wydajność w niskich temperaturach sprawia, że ​​pojemniki na żywność z PP nadają się zarówno do przechowywania żywności na gorąco, jak i na zimno.

2.2 Polistyrenowe (PS) pojemniki na żywność

Polistyren (PS) to kolejny powszechny materiał-na pudełka do restauracji na wynos, mający takie zalety, jak wysoka przezroczystość, wysoka twardość, łatwe formowanie i niski koszt. Jednakże pojemniki na żywność PS mają istotne ograniczenia w zakresie odporności temperaturowej, co ogranicza zakres ich zastosowania.
W scenariuszach ogrzewania mikrofalowego pojemniki na żywność PS wykazują słabą odporność na ciepło. PS zaczyna mięknąć w temperaturze 75 stopni i znacznie mięknie w temperaturze 100 stopni, przez co nie nadaje się do przechowywania gorącej żywności lub podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Mówiąc poważniej, gdy temperatura przekracza 60 stopni, pojemniki na żywność PS uwalniają monomer styrenu, który Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem sklasyfikowana jest jako potencjalny czynnik rakotwórczy grupy 2B. Z badań wynika, że ​​po przetrzymaniu przez 1 godzinę gorącej zupy o temperaturze 60 stopni zawartość styrenu w pojemnikach na żywność PS może nawet 3-krotnie przekroczyć dopuszczalny limit. Im wyższa temperatura, tym większa szybkość migracji styrenu, przy czym uwalnianie bisfenolu A osiąga 1,2 ug/l w temperaturze 80 stopni.

Jednakże pojemniki na żywność PS doskonale sprawdzają się w środowiskach o niskiej-temperaturze. Jego temperatura zeszklenia wynosi 100 stopni, a jego struktura pozostaje stabilna poniżej 0 stopni, co czyni go idealnym pojemnikiem do żywności o niskiej-temperaturze, takiej jak lody i sałatki. Temperatura kruchości PS wynosi około -30 stopni i nie pęka ani nie staje się kruchy w temperaturach chłodniczych. Ta doskonała wydajność w niskich temperaturach sprawia, że ​​pojemniki na żywność PS szczególnie nadają się do przechowywania zimnych napojów, zimnej żywności i chłodzonej żywności.
Należy zauważyć, że większość dostępnych na rynku piankowych pojemników na żywność jest wykonana z materiału EPS (spienionego polistyrenu), który ma podobną lub nawet gorszą odporność na temperaturę niż PS. Pianka EPS ma maksymalną temperaturę roboczą wynoszącą zaledwie 85 stopni bez obciążenia i może wytrzymać wysokie temperatury 95-110 stopni przez krótki czas. Dlatego też piankowych pojemników na żywność nie należy absolutnie używać do podgrzewania w kuchence mikrofalowej ani do przechowywania żywności o wysokiej temperaturze.

2.3 Inne materiały na pudełka-Restaurant To Go: PET, PE, PVC itp.

Oprócz PP i PS na rynku dostępnych jest wiele innych materiałów do pudełek-do restauracji, z których każdy ma swoją własną charakterystykę pod względem odporności na temperaturę.
Politereftalan etylenu (PET) to wysoce przezroczysty materiał z tworzywa sztucznego, powszechnie stosowany w butelkach do napojów i niektórych pudełkach-do restauracji. PET ma słabą odporność na ciepło i może wytrzymać tylko temperatury poniżej 60 stopni; zaczyna mięknąć i odkształcać się powyżej 60 stopni. Temperatura zeszklenia PET wynosi około 70-80 stopni, a jego temperatura topnienia sięga 250-260 stopni. W niskich-temperaturach PET wykazuje znaczny wzrost kruchości. Kiedy temperatura spada poniżej 0 stopni, ruchliwość łańcuchów molekularnych PET maleje, a materiał stopniowo traci swoją wytrzymałość. Temperatura kruchości w niskiej temperaturze PET wynosi około -40 stopni do -50 stopni i może pękać pod wpływem uderzenia lub ciśnienia w środowiskach od -20 stopni do -40 stopni. Dlatego pojemniki na żywność PET nadają się wyłącznie do przechowywania zimnych napojów lub żywności o temperaturze pokojowej i nigdy nie powinny być używane do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.
Polietylen (PE) obejmuje dwa rodzaje: polietylen-o dużej gęstości (HDPE, oznaczony symbolem 2) i polietylen o małej{{2}gęstości (LDPE, oznaczony symbolem 4). Temperatura odporności cieplnej HDPE wynosi około 90 stopni, a LDPE około 110 stopni. Pojemniki na żywność PE są stabilne chemicznie w temperaturze pokojowej, jednak w wysokich temperaturach są podatne na odkształcenia i uwalnianie szkodliwych substancji. Pojemniki na żywność z PE nie nadają się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ są podatne na topienie i uwalnianie mikroplastików w środowisku mikrofalowym. W niskich-temperaturach PE wykazuje dobrą elastyczność i nie jest podatny na kruche pękanie.

Polichlorek winylu (PVC) był kiedyś szeroko stosowany w opakowaniach żywności, ale został stopniowo wycofywany ze względów bezpieczeństwa. PVC wymaga dodania dużej ilości plastyfikatorów podczas produkcji, a plastyfikatory te łatwo uwalniają się w wysokich temperaturach, stwarzając zagrożenie dla zdrowia ludzi. PVC ma słabą odporność na ciepło i może uwalniać szkodliwe substancje w temperaturze powyżej 60 stopni. A co ważniejsze, podczas spalania PCW powstają wysoce toksyczne substancje, takie jak dioksyny. Dlatego też, zgodnie z normami krajowymi, użycie PVC w opakowaniach do żywności jest wyraźnie zabronione.

Poliwęglan (PC) to-przezroczysty plastik o wysokiej wytrzymałości, powszechnie stosowany w kubkach na wodę i niektórych pojemnikach na żywność. Materiał PC zawiera bisfenol A (BPA), który uwalnia się w wysokich temperaturach i zakłóca pracę układu hormonalnego człowieka. Badania wykazały, że nawet produkty komputerowe oznaczone jako „można-nadawać się do użytku w kuchence mikrofalowej” uwalniają duże ilości bisfenolu A w środowiskach-o wysokiej temperaturze. Dlatego też pojemniki na żywność z PC nie nadają się do przechowywania gorącej żywności lub podgrzewania w kuchence mikrofalowej, a zwłaszcza nie powinny być używane do pakowania żywności dla niemowląt.

2.4 Bezpieczny zakres temperatur ogrzewania mikrofalowego pudełek restauracyjnych-na wynos

Na podstawie analizy różnych materiałów plastikowych możemy podsumować bezpieczne zakresy temperatur, w których można-wychodzić różne pudełka restauracyjne podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej:

Zgodnie z krajową normą GB/T 18006.1-2009, restauracyjne pudełka na wynos nadające się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej muszą być wyraźnie oznaczone informacją „Można używać w kuchence mikrofalowej” i zawierać bezpieczny zakres temperatur (np. -20–120 stopni). Konsumenci powinni ściśle przestrzegać instrukcji na etykiecie produktu, aby uniknąć wypadków spowodowanych nadmiernymi temperaturami.
Należy podkreślić, że nawet w przypadku pojemników na żywność z PP,-które można używać w kuchence mikrofalowej, podczas faktycznego użytkowania należy zwrócić uwagę na następujące kwestie: Po pierwsze, przed podgrzewaniem należy zdjąć pokrywkę, ponieważ wiele pokrywek jest wykonanych z innych materiałów, które nie wytrzymują wysokich temperatur; po drugie, unikaj podgrzewania produktów o wysokiej-tłuszczu i-cukru, ponieważ lokalna temperatura tych produktów może podczas podgrzewania przekraczać 150 stopni; po trzecie, kontroluj czas nagrzewania i zaleca się, aby każda sesja nagrzewania nie przekraczała 3-4 minut; Wreszcie, jeśli pojemnik na żywność odkształca się lub wydziela nieprzyjemny zapach po podgrzaniu, należy natychmiast zaprzestać jego używania.

3.1 Pojemniki na żywność z czystego papieru

Pojemniki na żywność wykonane z czystego papieru to przyjazne dla środowiska pojemniki wykonane w całości z włókien naturalnych, bez żadnej powłoki z tworzywa sztucznego. Pojemniki te mają zalety, takie jak niewielka waga, biodegradowalność i niski koszt, i są szeroko stosowane w regionach dbających o środowisko, takich jak Europa i Stany Zjednoczone. Jednakże pojemniki na żywność wykonane z czystego papieru mają istotne wady w zakresie odporności na temperaturę.
Głównymi surowcami do produkcji czystych papierowych pojemników na żywność są-papier kraft do zastosowań spożywczych, biała tektura lub tektura z bielonej masy celulozowej, wytwarzane w procesie-wykrawania i klejenia lub-wykrawania i prasowania. Ze względu na brak powłoki wodoodpornej, pojemniki na żywność z czystego papieru szybko wchłaniają wodę w kontakcie z cieczami, co prowadzi do zmiękczenia ich struktury, a nawet rozpadu. Pod względem temperatury zakres odporności temperaturowej pojemników na żywność z czystego papieru wynosi zwykle 0–60 stopni; przekraczająca 60 stopni może spowodować deformację.

W scenariuszach ogrzewania mikrofalowego pojemniki na żywność wykonane z czystego papieru stwarzają poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa. Mikrofale powodują szybkie odparowanie wody zawartej w papierze, co powoduje, że papier staje się kruchy i pęka, a nawet może spowodować pożar. Dlatego też do podgrzewania w kuchence mikrofalowej nie należy absolutnie używać pojemników na żywność wykonanych z czystego papieru. Nawet trzymanie żywności w nieco wyższej temperaturze (np. gorącej zupy powyżej 60 stopni) może spowodować odkształcenie i wyciekanie pojemnika.
Pojemniki na żywność z czystego papieru również słabo sprawdzają się w środowiskach chłodzonych i zamrożonych. Gdy temperatura spadnie poniżej 0 stopni, woda w papierze zamarza, powodując, że pojemnik staje się kruchy i kruchy. W środowiskach poniżej -10 stopni pojemniki na żywność z czystego papieru mogą pękać i tracić funkcję opakowania. Ponadto powtarzające się procesy zamrażania i rozmrażania przyspieszają niszczenie włókien papieru, znacznie zmniejszając wytrzymałość pojemnika.
Dlatego też użycie czystych papierowych pojemników na żywność jest znacznie ograniczone i nadają się głównie do przechowywania suchej-żywności o temperaturze pokojowej, takiej jak bułki gotowane na parze, chleb i ciastka. W przypadku żywności wymagającej izolacji lub chłodzenia, pojemniki na żywność wykonane z czystego papieru zdecydowanie nie są idealnym wyborem.

3.2 Pojemniki na żywność z papieru powlekanego

Aby rozwiązać problem wodoodpornych pojemników na żywność z czystego papieru, na rynku pojawiły się pojemniki na żywność z powlekanego papieru. Ten typ pojemnika na żywność posiada wodoodporną powłokę na powierzchni materiału na bazie papieru, obejmującą głównie dwa rodzaje: powłokę PE (polietylen) i powłokę PLA (kwas polimlekowy).
Papierowe pojemniki na żywność-PE są obecnie najpopularniejszym typem pojemników na żywność z papieru powlekanego na rynku. Powłoka PE ma dobre właściwości wodoodporne i olejo-odporne, skutecznie zapobiegając wyciekom cieczy. Zakres odporności temperaturowej powłoki PE wynosi zwykle 80-120 stopni, przy czym konkretna temperatura zależy od grubości i procesu powłoki. W normalnych warunkach użytkowania (temperatura poniżej 90 stopni) pojemniki na żywność pokryte PE działają stabilnie, bez znaczących zmian w działaniu.
Jednakże pojemniki na żywność-powlekane PE stwarzają pewne zagrożenia dla bezpieczeństwa w wysokich temperaturach. Badania wykazały, że gdy temperatura przekroczy 100 stopni, powłoka PE może zmięknąć i lekko się rozpuścić, uwalniając śladowe ilości plastyfikatorów. W temperaturze 100 stopni migracja plastyfikatorów w powłoce PE wzrasta o około 10% w porównaniu do 80 stopni. Co gorsza, powłoki PE odkształcają się i topią podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej, a stopiony plastik może przylgnąć do żywności, stwarzając zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.

W środowiskach chłodzonych i zamrożonych pojemniki na żywność-powlekane PE sprawdzają się stosunkowo dobrze. Materiał PE zachowuje pewien stopień elastyczności w niskich temperaturach i nie jest podatny na kruchość. Pojemniki na żywność powlekane-PE mogą być używane w środowiskach o temperaturze nawet -20 stopni bez znaczącego pogorszenia wydajności. Należy jednak pamiętać, że podczas wielokrotnego zamrażania i rozmrażania powłoka PE może oddzielić się od papieru, wpływając na wodoodporność pojemnika.

Papierowe pojemniki na żywność powlekane PLA-to nowy typ przyjaznych dla środowiska pojemników na żywność powlekanych. PLA (kwas polimlekowy) to bio-biodegradowalny materiał wytwarzany z naturalnych surowców, takich jak skrobia kukurydziana. Odporność temperaturowa powłoki PLA jest nieco niższa niż powłoki PE i zwykle wynosi 60-90 stopni. W środowiskach powyżej 60 stopni powłoka PLA może zmięknąć, wpływając na działanie pojemnika.
Zaletą pojemników na żywność pokrytych PLA-jest ich dobra biodegradowalność. W warunkach kompostowania pojemniki na żywność pokryte-PLA mogą ulec całkowitemu rozkładowi w ciągu 3-6 miesięcy, nie powodując zanieczyszczenia środowiska. Jednak w praktyce odporność temperaturowa pojemników na żywność pokrytych PLA ogranicza zakres ich zastosowania, czyniąc je przede wszystkim odpowiednimi do przechowywania żywności w temperaturach nieprzekraczających 80 stopni.

4.1 Pojemniki na żywność ze styropianu EPS

EPS (styropian ekspandowany) jest najpopularniejszym materiałem na piankowe pojemniki na żywność, posiadającym takie zalety, jak niewielka waga, dobra izolacja termiczna, dobra amortyzacja i niski koszt. Od kilku dziesięcioleci pojemniki EPS są szeroko stosowane w branży żywności na wynos i-szybkiej żywności, mają jednak poważne wady w zakresie odporności na temperaturę.
Struktura molekularna pianki EPS determinuje jej słabą odporność cieplną. EPS wytwarzany jest z kulek styropianu poprzez spienianie, zawierający dużą liczbę zamkniętych pęcherzyków powietrza, o zawartości powietrza sięgającej 98%. Chociaż ta porowata struktura zapewnia EPS doskonałe właściwości termoizolacyjne, czyni go również podatnym na odkształcenia w wysokich temperaturach. Maksymalna temperatura robocza pianki EPS wynosi tylko 85 stopni i może wytrzymać wysokie temperatury 95-110 stopni przez krótki czas bez stresu.
W scenariuszach ogrzewania mikrofalowego pojemniki EPS wykazują wyjątkowo słabą odporność na ciepło. Gdy temperatura osiągnie 75 stopni, pojemnik EPS zaczyna mięknąć; przy 80 stopniach znacznie się odkształca; a przy 90 stopniach może wystąpić poważne zmiękczenie i zapadnięcie się. Mówiąc poważniej, EPS uwalnia dużą ilość monomeru styrenu w wysokich temperaturach. Badania wykazały, że gdy temperatura przekracza 65 stopni, pojemniki EPS uwalniają szkodliwe substancje, takie jak długołańcuchowe-alkany; gdy temperatura osiągnie 75 stopni, uwalnianie monomeru styrenu znacznie wzrasta. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem sklasyfikowała styren jako potencjalny czynnik rakotwórczy grupy 2B, a długotrwałe-spożywanie może spowodować uszkodzenie wątroby i układu nerwowego.
Słaba odporność cieplna pojemników EPS znajduje również odzwierciedlenie w ich wrażliwości na zmiany temperatury. Nawet jeśli przechowujesz żywność w nieco wyższych temperaturach (np. gorącą zupę o temperaturze 70 stopni), pojemniki EPS mogą się odkształcić, co może prowadzić do wycieków. W praktyce pojemniki EPS nadają się tylko do żywności o temperaturze poniżej 60 stopni.

W środowiskach chłodzonych i zamrożonych pojemniki EPS sprawdzają się stosunkowo dobrze. Temperatura zeszklenia EPS wynosi 80-105 stopni, a w niskich temperaturach nie zachodzą żadne znaczące zmiany fizyczne. Pojemniki EPS można normalnie używać w środowiskach od -30 stopni do 0 stopni bez pękania lub poważnej kruchości. Dzięki doskonałej wydajności w niskich temperaturach pojemniki na żywność z EPS szczególnie nadają się do przechowywania zimnych napojów i chłodzonej żywności.

Jednak pojemniki na żywność z EPS również stwarzają pewne problemy w środowiskach o niskiej-temperaturze. Po pierwsze, EPS ma niską przewodność cieplną, co może prowadzić do nierównomiernego rozkładu temperatury żywności w środku chłodzonym. Po drugie, materiał EPS jest stosunkowo kruchy i łatwo pęka pod wpływem uderzenia zewnętrznego. Szczególnie w środowiskach poniżej -20 stopni zwiększa się kruchość pojemników na żywność z EPS, co wymaga szczególnej ostrożności podczas obsługi i użytkowania.

4.2 Pojemniki na żywność z pianki polipropylenowej EPP

EPP (spieniony polipropylen) to nowy rodzaj materiału piankowego, który niedawno zaczęto stosować na rynku-ekskluzywnych pojemników na żywność. Pojemniki na żywność z EPP charakteryzują się doskonałą odpornością na temperaturę i właściwościami środowiskowymi i są uważane za idealny zamiennik pojemników na żywność z EPS.
Struktura molekularna EPP jest podobna do EPS, jednak dzięki zastosowaniu polipropylenu jako surowca jego właściwości użytkowe uległy znacznej poprawie. EPP ma dobrą odporność na ciepło, a zakres temperatur roboczych wynosi zwykle od -40 stopni do 130 stopni. W wysokiej temperaturze 130 stopni EPP może nadal utrzymywać stabilność strukturalną bez znacznych odkształceń. Ta doskonała odporność na ciepło pozwala na używanie pojemników na żywność z EPP bezpośrednio do gorącej żywności, a nawet podgrzewanie ich w kuchence mikrofalowej.
Równie wyjątkowa jest wydajność pojemników na żywność z EPP w niskich-temperaturach. W środowiskach o wyjątkowo niskiej-temperaturze wynoszącej -40 stopni EPP może nadal zachować dobrą wytrzymałość i elastyczność bez kruchego pękania. Ta doskonała wydajność w niskich-temperaturach sprawia, że ​​pojemniki na żywność z EPP nadają się do długotrwałego-użytkowania w środowiskach głęboko mrożących, zwłaszcza do pakowania żywności w logistyce łańcucha chłodniczego.
Kolejną zaletą pojemników na żywność z EPP jest ich doskonała odporność na ściskanie. Nawet pod dużym ciśnieniem pojemniki na żywność z EPP mogą szybko powrócić do pierwotnego kształtu bez trwałego odkształcenia. Ta cecha pozwala pojemnikom na żywność EPP lepiej chronić żywność podczas transportu i przechowywania.

Pod względem bezpieczeństwa materiał EPP nie zawiera substancji szkodliwych i nie wydziela substancji toksycznych w normalnych warunkach użytkowania. EPP jest materiałem nadającym się do recyklingu i po upływie okresu użytkowania można go ponownie przetworzyć i ponownie wykorzystać, spełniając wymogi ochrony środowiska.
Pojemniki na żywność z EPP mają jednak również pewne wady. Po pierwsze, koszt jest wyższy; koszt produkcji EPP jest 3-5 razy większy niż EPS, co ogranicza jego promocję na rynku masowym. Po drugie, trudność przetwarzania jest większa, ponieważ spienianie EPP wymaga bardziej wyrafinowanego procesu, wymagającego specjalnego sprzętu i technologii.

4.3 Analiza porównawcza odporności temperaturowej piankowych pojemników na żywność

Aby lepiej porównać odporność na temperaturę różnych materiałów piankowych do pojemników na żywność, stworzyliśmy poniższą tabelę porównawczą:

Jak widać z tabeli, istnieją znaczne różnice pomiędzy EPS i EPP pod względem odporności na temperaturę. Ze względu na słabą odporność na ciepło i względy bezpieczeństwa, pojemniki na żywność z EPS są stopniowo wycofywane z rynku. Pojemniki na żywność z EPP, charakteryzujące się doskonałą odpornością na temperaturę i właściwościami przyjaznymi dla środowiska, stają się nowym ulubieńcem-rynku wysokiej klasy.
W rzeczywistym użyciu na odporność termiczną piankowych pojemników na żywność wpływają również następujące czynniki:

Grubość ścianki: Grubość ścianki piankowego pojemnika na żywność wpływa bezpośrednio na jego odporność na temperaturę. Grubsze pojemniki są mniej podatne na odkształcenie w wysokich temperaturach, ale to również zwiększa koszty.

Gęstość: Im większa gęstość pianki, tym lepsza jest jej wytrzymałość i odporność na ciepło. EPS o wysokiej-gęstości (gęstość > 30kg/m3) ma około 20% lepszą odporność na ciepło niż zwykły EPS (gęstość 15-20kg/m3).
Środowisko użytkowania: W rzeczywistym użyciu na odporność termiczną piankowych pojemników na żywność wpływa również środowisko użytkowania. Na przykład na obszarach położonych wyżej, ze względu na niższe ciśnienie powietrza, odporność cieplna piankowych pojemników na żywność będzie mniejsza. Na podstawie powyższej analizy przedstawiamy następujące zalecenia dotyczące stosowania piankowych pojemników na żywność:

Pojemniki EPS: wyłącznie do żywności o temperaturze poniżej 60 stopni, absolutnie zabronione podgrzewanie w kuchence mikrofalowej i odpowiednie do krótkotrwałego-użytkowania w pomieszczeniach chłodniczych.
Pojemniki z EPP: odpowiednie do gorącej żywności w temperaturze poniżej 100 stopni, niektóre produkty można używać w kuchence mikrofalowej-i nadają się do stosowania w różnych temperaturach.
Rekomendacja: Jeśli budżet na to pozwala, zalecamy wybór kontenerów EPP; Wybierając pojemniki EPS, należy zwrócić uwagę na kontrolę temperatury.
Przypomnienie o bezpieczeństwie: niezależnie od rodzaju pojemnika na piankę, unikaj używania go do-produktów spożywczych o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ tłuszcz może przyspieszyć uwalnianie szkodliwych substancji.

5.1 Podsumowanie limitów tolerancji temperatury dla różnych materiałów, z których wykonane są pojemniki na żywność

Na podstawie szczegółowej analizy trzech głównych typów materiałów, z których wykonane są pojemniki na żywność: tworzyw sztucznych, papieru i pianki, możemy podsumować limity tolerancji temperaturowej różnych pojemników na żywność w scenariuszach ogrzewania mikrofalowego oraz chłodzenia/zamrażania:

Tabela podsumowująca limity tolerancji temperatury dla pudełek Restaurant To-Go
 

Tabela podsumowująca limity tolerancji temperatury dla papierowych pojemników na żywność

Tabela podsumowująca limity tolerancji temperatury dla piankowych pojemników na żywność

Jak widać z tabeli podsumowującej, istnieją ogromne różnice w odporności temperaturowej różnych materiałów stosowanych na pojemniki na żywność. Materiał PP sprawdza się najlepiej i jest jedynym bezpiecznym materiałem do ogrzewania mikrofalowego; Materiały PS i PET mają słabą odporność na ciepło i stwarzają zagrożenie dla bezpieczeństwa; Pojemniki na żywność z papieru i pianki EPS nie nadają się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.

Dzięki wszechstronnej analizie właściwości zwykłych materiałów-restauracyjnych na wynos w różnych temperaturach w tym badaniu wyciągnięto następujące główne wnioski:

• Znaczące różnice w odporności na temperaturę:Różne materiały stosowane w pojemnikach na żywność wykazują ogromne różnice w odporności na temperaturę. Materiał polipropylenowy (PP) sprawdza się najlepiej, jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury 120-140 stopni i jest jedynym tworzywem sztucznym, którego można bezpiecznie używać do ogrzewania mikrofalowego. Materiały takie jak polistyren (PS) i politereftalan etylenu (PET) mają słabą odporność na ciepło i mogą odkształcać się lub uwalniać szkodliwe substancje w temperaturze 60-80 stopni. Pojemniki na żywność z papieru i pianki EPS nie nadają się do podgrzewania w kuchence mikrofalowej.
• Znaczące różnice w działaniu w niskich-temperaturach:W środowiskach o niskiej-temperaturze materiały takie jak PP i HDPE sprawdzają się dobrze i można ich normalnie używać w środowiskach tak niskich jak -40 stopni. Jednakże materiały takie jak PS i PET mogą stać się kruche i pękać w temperaturze poniżej -20 stopni. Pojemniki na żywność z czystego papieru mają najgorszą wydajność w niskich temperaturach i mogą pękać poniżej -5 stopni.